老上海辣肉面

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(24 份)
好极了
17
挺好
5
一般
1
167
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简介

介个是最正宗的老上海辣肉面哈。其实最难以分清的是辣肉面和辣酱面。辣肉面用肉糜,辣酱面是肉丁。现在这个天,下一碗面,加上刚炒好的油辣肉,吃完一身汗,哈哈爽的来~

用料  

猪肉糜
葱姜蒜末适量
面条二两
老抽
生抽
白砂糖
料酒
淀粉
剁辣椒
胡椒粉

老上海辣肉面的做法  

  1. 将料酒,盐,糖,生抽,老抽,淀粉加入肉糜,搅拌均匀腌制片刻

  2. 锅内放多油,入剁辣椒炒香。姜蒜末入油锅煸炒出香味,加入腌好的肉糜一同翻炒,同时再次加入一点点老抽,生抽,盐,糖,剁辣椒调味炒熟。出锅前撒上葱花和胡椒粉

  3. 面下锅煮熟,碗里放猪油,麻油,葱姜末,生抽少许,倒入面汤调开

  4. 面装汤碗,加辣肉浇头,再加上绿叶蔬菜点缀

  5. 开吃吧

小贴士

炒肉米和辣椒的时候油一定要多,这碗面就是要浓油赤酱,那个辣油拌着面和肉一起下肚,又香又辣,口水下来了

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