肋眼牛排配红酒蔬菜汁

用料  

肋眼牛排 一块
胡萝卜 1支(小)
西芹 一支
洋葱切丁 半颗
红酒 50ml
牛高汤 100ml
大蒜 一瓣
月桂叶 1片
百里香 2支
黑胡椒
橄榄油
黄油 15g

肋眼牛排配红酒蔬菜汁的做法  

  1. 牛排回到室温,撒上粗盐黑胡椒橄榄油,静置5分钟

    肋眼牛排配红酒蔬菜汁的做法 步骤1
  2. 切好蔬菜,大蒜拍散

    肋眼牛排配红酒蔬菜汁的做法 步骤2
  3. 锅烧到非常热开始冒烟,牛排丢进去,每面一分钟,中途除了翻面不要动牛排手不要贱

    肋眼牛排配红酒蔬菜汁的做法 步骤3
  4. 牛排煎好后离火,还是别动牛排,放在锅里休息5分钟

    肋眼牛排配红酒蔬菜汁的做法 步骤4
  5. 此时另起一锅,倒入一点橄榄油,小火翻炒蔬菜和大蒜,月桂叶和百里香,炒大约五分钟,此时烤箱预热200度

    肋眼牛排配红酒蔬菜汁的做法 步骤5
  6. 牛排休息好之后,融化15g黄油,将黄油刷在牛排的两面

  7. 烤盘铺上锡纸(如果炒蔬菜或煎牛排的锅子可以直接入烤箱的话就直接用锅),蔬菜铺一层厚的,牛排放上去,再铺一层薄的,入烤箱,200度6分钟

    肋眼牛排配红酒蔬菜汁的做法 步骤7
  8. 烤好之后将牛排取出,用锡纸包好放到微波炉或者密封的地方保温

    肋眼牛排配红酒蔬菜汁的做法 步骤8
  9. 剩下的蔬菜和香草放到锅中加热,倒入红酒,开中大火

    肋眼牛排配红酒蔬菜汁的做法 步骤9
  10. 待到红酒收干之后加入牛高汤,转中火煮至粘稠

    肋眼牛排配红酒蔬菜汁的做法 步骤10
  11. 最后过滤掉蔬菜和香草,红酒蔬菜汁就做好了

  12. 装盘的时候可以把煮汁的蔬菜放在牛排底下,用高汤和红酒煮过的蔬菜非常香,把汤汁浇在牛排上,开吃

    肋眼牛排配红酒蔬菜汁的做法 步骤12
  13. side dish我搭配了土豆泥,土豆丢到水里煮20分钟后去皮压扁,加了一点盐,黑胡椒,还有红酒煮过的1/3的蔬菜一起拌匀,跟牛排一起吃,side dish自己随意

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