和东北人学炖酸菜排骨
September66
用料
| 生抽 | 2勺 |
| 姜 | 3厚片 |
| 盐 | 适当 |
| 葱 | 半根 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 酸菜 | 1颗 |
| 排骨 | 多点少点都行。脊骨也中，大棒骨也没毛病 |
| 干辣椒 | 2个可不放 |
| 蒜 | 半头 |
| 五花肉 | 多少都行，血肠也没毛病 |
| 压力锅 | 可不用，火上直接砂锅能装下食材就行 |
| 砂锅 | 同上 |
| 香叶 | 2片 |
| 大料 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 花椒 | 10粒 |
| 油 | 少许 |
| 水 | 适量 |
和东北人学炖酸菜排骨的做法
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酸菜切细丝，刀功有多好，别吝啬，一定要发挥一下，哈哈。我这是洗净切好冻在冰箱里，当然不是我切的，也不我积的酸菜，在这里要感谢一下我婆婆哈！
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排骨洗净，冷水下锅，煮开5分钟，在开火的情况下，捡出，这样不用凉水洗，血沬子几乎没有。
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直接拿着高压锅内胆就行，捡里面，尽量平铺。不用高压锅的，直接放砂锅里炖，经验是最少40分钟，东北炖酸菜是时间越长越好，也可以多炖，然后第二顿热热更好吃。
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酸菜往上一放，我的酸菜没化开，带冰放完全没问题，因为切之前已经洗干净了。
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加水，最理想是热水，至锅的最大容量，因为汤也老好喝了。
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2片香叶，2小块桂皮，1个大料别掰开，我这是没有整个的了，花椒10粒左右放锅里
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加2勺酱油，啥牌都行，生抽就行，个人不喜欢色深的成菜，如果你喜欢可以加放老抽一勺。
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盖锅盖，按肉、鸡挡键，好了排骨就脱骨，老人小孩子都没问题，如果你家定时的就10到15分钟左右，或根据你锅哈！
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准备葱姜蒜，大蒜拍散就行，如图，或你随便切
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好了，放气快速减压中
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开盖后的样子，全篇没用滤镜
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啦啦啦，砂锅闪亮登场……如果是新买的就做熟它
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趁热都倒进砂锅里，小心烫，千万小心烫，我是带着隔热手套操作，排骨不是在高压锅最下面吗？一翻正好全跑上面来。开大火。先煮上。
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另一把大勺烧油3分热，油比炒菜多一点，酸菜喜油，而且中和油，一点不腻，下干辣椒炒出香味，不要糊。
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下葱姜蒜，炒香，一定香香的，之前油一定别烧太热，不然炒不香，糊了就苦了哈！
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加酱油炒香，可以2勺或3勺，随你，滋滋的，冒小泡，酱油熟了。不关火的情况下起锅。
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一股脑地倒在砂锅里
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加蚝油2勺，我全是随心放，这就是中国菜的魅力
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加盐.强烈建议一会儿尝尝咸淡，太咸汤没法喝了，先少放再调整
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这步可省略，也可切家里现成的五花肉，大薄片，也可以先进压力锅或是不用压力锅直接和排骨一起放在砂锅里，随你心情。你要说不放五花肉再放血肠也没问题。冻豆腐，干豆腐，大宽粉随意哈！
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铺在汤里，我这太瘦，肥点老好了，而且刀工好的薄薄切，性格好好的码上美美的摆，菜成了时，那个诱人，我这个嘛……不是正经的五花肉哈！
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盖上盖子，15到20分钟，大火转小火
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成了，脱骨了，要不要这么好吃，我家所有人，有一个算一个，都爱吃
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再配上白米饭，嗷嗷好吃
