素焖四季豆

7.6 综合评分
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四季豆是饭桌上的常备菜,春天的架豆新鲜水嫩,就这么素焖就好吃的不得了。

用料  

四季豆
蒜头

素焖四季豆的做法  

  1. 四季豆洗净去筋,用手掰成段,蒜头3、4瓣拍扁;

  2. 锅内热油,倒入四季豆翻炒至颜色深绿,调生抽和少许水,烧开后加入拍好的蒜头,关盖焖;

  3. 10分钟左右,四季豆皱皮上色,加盐调味即可。

小贴士

a. 四季豆有地豆和架豆之分,地豆颜色更深,豆子更圆,较不容易煮烂,且筋脉较多;架豆颜色偏浅,豆子稍扁,口感水嫩;
b. 用手拗断的豆角比用刀切的更易入味,蒜头不用先煸,晚些放蒜味更香。

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