厨房小白也能驾驭的酱卤牛腱
7.8
综合评分
14
人做过这道菜
超级洪宝宝
用料
厨房小白也能驾驭的酱卤牛腱的做法
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1.冷锅冷油，下冰糖小火化开。
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2.卤料包提前泡水备用。
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3.冰糖化开后，炒制到这个颜色。
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4.下入提前泡好的卤料包。
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5.提前焯水洗净的牛腱，焯水时一定不要盖盖子，不然腥味特别重。
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6.料包放入炒好糖色的锅里，加入足够没过食材的水即可，然后煮5分钟。
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7.放入一小把花椒。
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8.放入一个干辣椒。
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9.一碗玉米油。
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10，继续煮沸5分钟。
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11.下入焯水后的牛腱，大火烧开后，转小火煮制50分钟，用筷子插一下牛腱，能穿透即可。然后泡制5个小时左右味道最佳，如果着急吃，可以把卤汁当作沾料沾着吃。
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12.大功告成。
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13.各种食材的卤制时间不同，可参考此流程。
小贴士
焯水时不要盖锅盖，卤汁可以加水调制成牛肉面的汤底，调味要比平时的味道略重一些为宜。
