芒果班戟

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用料  

班戟皮——
蛋黄 2个
细砂糖 20克
牛奶 125克
黄油 7克
低筋面粉 45克
班戟馅——
淡奶油 100克
芒果 1个

芒果班戟的做法  

  1. 蛋黄加入糖搅拌至糖溶化,加入牛奶搅拌均匀;筛入低粉,加入溶化的黄油拌匀,将面糊静置10分钟,过筛备用

  2. 平底锅用黄油抹一下并加热至烫手,倒入一勺面糊转成圆形,小火慢慢烘至面饼变色(成熟的面饼就是图片上的色泽);不用翻面,小心揭起放入平底盘中;撕一张保鲜膜盖在第一张饼上,将做好的第二张饼放在保鲜膜上;以此类推至面糊全部做完

  3. 芒果去皮切成条状;淡奶油加糖打发至纹路清晰的硬性发泡;在冷却的薄饼(煎过的一面朝上)上抹上1勺奶油,压上两条芒果肉,再盖上1勺奶油,将薄饼上下左右像叠包裹一样包住馅料并翻转(折边在下),放入冰箱冷藏1小时就可以吃了

小贴士

做薄饼时一定要用小火,耐心等待饼皮变色,做出来的色泽才会漂亮。

芒果班戟的留言

  • 芒果的窝  2个月前  
    0
    班戟皮是不是和千层皮一样
    作者回复 2个月前  
    不知道耶~没做过千层

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