一见倾心の越南春卷

用料  

越南春卷皮10张、大虾10只、鸡蛋1个、青瓜半条、红萝卜半个、生菜适量、炒香花生碎30克、韭菜十条、粉丝60克、排骨150克、柠檬半个(装饰用)
蘸料材料:指天椒3个、大蒜2瓣、鱼露2勺、柠檬汁2勺、糖1勺、柠檬半个

一见倾心の越南春卷的做法  

  1. 排骨洗净去血水放入1个八角一片桂皮,放入高压锅压烂,将肉取出备用。虾放入滚水里烫熟,剥皮去虾线,对半剖开备用

  2. 鸡蛋打散,倒入平底锅摊成蛋皮切丝,粉丝放入滚水中烫软、各种时蔬洗涤干净,切成细丝备用

  3. 准备一个大盘,装上温度在60-70度左右的热水,将春卷皮放入泡软,时间大约在20-30秒

  4. 越南春卷讲究层次,先将虾仁、排骨肉在米纸皮上

  5. 放上适量的生菜、青瓜、红萝卜丝

  6. 放上适量的米粉,再放上一层蛋皮与一条韭菜,撒上适量的花生碎

  7. 将春卷皮2侧往中间盖,尽量盖住馅料,卷起来即可

  8. 装盘放上切片的柠檬装饰,沾着蘸料吃;(也可春卷切断装盘蘸料更入味)

  9. 蘸料做法:将指天椒切碎,大蒜剁成蒜蓉,青柠檬切小片,分别都装入小碗内,倒入鱼露与柠檬汁,白糖拌匀即可

小贴士

PS:
越南春卷配上自制的柠檬汁蘸料风味很独特。
1、越南春卷皮网上有售
2、春卷包裹的时蔬可根据自己的喜好搭配
这个菜谱是在一个非常会做饭的姐姐的空间看到的,传上来与大家分享下

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