酱香大鱿鱼
8.2
综合评分
305
人做过这道菜
不爱洗碗的四爷
我来了，我又来了，今天做的是这道酱香大鱿鱼，不需要烤箱，用炒锅即可完成。丫头很喜欢，吃一条不在话下，咬在嘴里QQ的，还留有余香，是下饭下酒的一道好菜。
用料
酱香大鱿鱼的做法
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未处理的大鱿鱼🦑有手掌大小，做好的成品鱿鱼会缩至一半。
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清理鱿鱼🦑，把鱿鱼表面轻轻拎起来，外面一层薄薄紫色的皮撕掉，鱿鱼须上的紫色也搓洗掉，内脏杂物清理干净，如果有鱼油可以取下来清洗干净，留待备用。
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🌿调味料：生姜、香叶、葱、八角，老冰糖一大块需要用刀背敲开便于融化，如果是单晶冰糖五块即可。
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🍯酱汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺腐乳汁
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调料配好
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油锅热下调料炒香，下鱿鱼，下酱汁翻炒片刻，注入清水，水位与鱿鱼🦑平齐，大火烧开，转至小火慢慢煎烤，经常给鱿鱼翻身，保证鱿鱼不粘锅。
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待锅内酱汁快干关火，凉妥切段摆盘，可撒上熟白芝麻，自行搭配蔬菜，西兰花🥦，胡萝卜🥕段，记得焯水断生。
小贴士
喜欢辣的可放些小米椒段。
生鱿鱼是瘪的，熟的鱿鱼会膨开就如最后一张图那样。
口味淡的调味料可减掉些，生抽一勺、腐乳汁半勺即可。
生鱿鱼是瘪的，熟的鱿鱼会膨开就如最后一张图那样。
口味淡的调味料可减掉些，生抽一勺、腐乳汁半勺即可。
