剁椒蒸鱼

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用料  

鲜鱼
红椒
红萝卜
李锦记蒸鱼豉油
料酒
鸡精

剁椒蒸鱼的做法  

  1. 将鱼从肚子剖开洗净,鱼头和鱼尾不要完全切断。

    剁椒蒸鱼的做法 步骤1
  2. 将红椒、蒜洗净切成粒,葱和红萝卜切成段和丝备用

    剁椒蒸鱼的做法 步骤2
  3. 将剖好的鱼加入少许的盐、鸡精、料酒、蒸鱼豉油淹制30分钟。

    剁椒蒸鱼的做法 步骤3
  4. 将红椒粒和蒜粒加入鸡精和蒸鱼豉油淹30分钟。

    剁椒蒸鱼的做法 步骤4
  5. 将淹好的红椒淋在鱼身上,撒上红萝丝、姜丝和葱段。

    剁椒蒸鱼的做法 步骤5
  6. 将鱼放入锅中冷水蒸7分钟左右,关火后不要开盖,让其虚蒸几分钟后出锅。

    剁椒蒸鱼的做法 步骤6
  7. 将鱼小心取出,去掉上面的葱姜,锅中下油烧热至六七成热,将热油淋在鱼身上撒上葱段点缀即可。

    剁椒蒸鱼的做法 步骤7

小贴士

1、剖鱼时鱼肚子里那层黑色的膜要刮干净,这样鱼才不会腥。
2、淹鱼时盐不要放太多,因为蒸鱼豉油本身就有盐。
3、鱼蒸好时去掉上面的葱段和姜丝,上桌时重新撒上葱段。
 

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