当归黄芪红枣炖乌鸡汤

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(78 份)
好极了
57
挺好
18
一般
1

简介

此道汤气血双补,固肾调精。适用于月经病气血不足、肾虚者,经期不准、经量少而色淡、神疲气短、多梦失眠、头昏腰酸、面色苍白等。

用料  

乌鸡 半个
黄芪 5克
当归 1克
党参 5克
无核红枣 10克
枸杞 5克
干桂圆肉 10克
姜块 适量
料酒 适量
适量

当归黄芪红枣炖乌鸡汤的做法  

  1. 乌鸡洗净,用刀砍成块。

  2. 姜块拍扁,黄芪、当归、党参、红枣、桂圆干洗净备用。

  3. 锅入水,大火烧沸,放入姜块和料酒,把乌鸡焯水,捞起用凉水降温,冲洗干净油污,控干水备用。

  4. 将乌鸡放入砂锅内,加姜块、黄芪、当归、党参、红枣、桂圆干,大火煮开了以后撇去浮沫,盖上砂锅的盖子,转小火炖2个小时。

  5. 放枸杞再煮10分钟,汤好后,加入适量盐调味,即可盛起食用。

小贴士

1、乌鸡焯水,这样可以去掉腥味,也可以去掉一部分脂肪,让汤不那么油腻,更清爽;
2、炖乌鸡汤的时候,当归和黄芪的最佳比例是1:5,达到补气补血的最佳;
3、煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味,也忌过早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解,让汤色发暗,浓度不够,外观不美;
4、煲汤时是在冷水时下料比较好,因热水会使蛋白质迅速凝固,不易释出鲜味;
5、小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感;
6、无论煲汤的时间有多长,肉类的营养也不能完全溶解在汤里,所以喝汤后还要吃适量的肉;
7、感冒的时候不适合用煲汤进补,因为容易加重感冒症状;
8、这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用,每周2-3次为宜。

当归黄芪红枣炖乌鸡汤的留言

  • 割完动脉喝脉动  3个月前  
    6
    用电热锅可以吗?
    作者回复 2个月前  
    可以呀~当然作为广东人会觉得砂锅更好~😁
  • 希夷小姐  2个月前  
    1
    那用铸铁锅可以吗?会影响食材特别是药材吗?
    作者回复 2个月前  
    尽量用砂锅或陶锅哦~铁锅不是很适合长时间炖汤~
  • AI_4ufe  2个月前  
    1
    用多少水啊?😁
    作者回复 2个月前  
    没过食材五公分左右就可以了~想浓一点水就少一点~
  • [夏有森光暖无疑心]  1个月前  
    0
    这样煲出来的汤会有中药味道吗
    作者回复 21天前  
    会啊,就是药膳汤会有的味道~

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 480 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
21286 收藏