板栗沙茶鸭

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简介

栗子是养胃健脾、补肾强筋,延年益寿的上等果品;鸭肉的营养价值很高,鸭肉中的脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中,具有滋阴补虚、利尿消肿之功效。
这道菜香味独特,鸭肉、栗子酥软可口,营养丰富,是佐酒及送饭佳肴。

用料  

半只(约2斤左右)
板栗 250克
沙茶酱 2汤匙
适量
适量
老抽 2茶匙
1茶匙
冰糖 2小块
料酒 适量

板栗沙茶鸭的做法  

  1. 板栗去外壳,切开膜一小口,放入开水中烫一会,趁水温热的时候剥去膜,洗净备用

  2. 鸭肉洗净,剁块备用

  3. 葱洗净,切段,姜去皮,切片

  4. 锅放适量水烧开,下鸭焯一下,除去血水,捞起沥干

  5. 热锅下适量油,下姜片爆香,下鸭块,不断翻炒,炒至鸭块出油,下两勺老抽、沙茶酱和冰糖煸炒上色,再下料酒迅速翻炒

  6. 加入没过鸭面的清水,大火烧开后,加盖,转小火烧三十分钟左右,加入去皮的栗子,再焖 15分钟,烧至有少量水时下葱段、盐转大火收汁,翻炒几下,起锅入盘即可

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