麻婆豆腐

麻婆豆腐的答疑

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  小背心-5  2019-11-20  

  165 赞

  要勾3次芡才能把豆腐锁住
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  丐帮长老001  2020-04-27  

  50 赞

  倒油烧6成热先放肉沬煸炒一会，肉沫吐油后倒入葱白姜蒜沬煸炒几秒后倒入豆瓣酱炒出红油，倒入料酒→加水→......
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  裴裴1125  2020-07-20  

  18 赞

  做饭一小时，吃饭十分钟🤪
  作者回复 2020-07-20  

  是这样的😂
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  随遇而活_vyr5  2019-11-21  

  16 赞

  方子非常的认真。
  作者回复 2019-11-21  

  那就尝试做做看吧！😊
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  俺是农村来滴  2020-03-21  

  9 赞

  牛肉末，青蒜苗，三次勾芡锁住水，才完美。
  作者回复 2020-03-22  

  👍
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  Mr黎  2020-01-03  

  9 赞

  虽然评论区有问勾芡的，但是我还是没明白勾芡到底是什么意思，我是一个厨房小白，能不能在请教一下各位老师，我是云南的，如果能通俗一点解释更好，谢谢
  作者回复 2020-01-03  

  你知道玉米淀粉吗？把玉米淀粉（一大勺）放在碗里，加入少许水，调成水淀粉，就用这个勾芡，勾芡的作用就是把汤汁变稠，那样就能把汤汁裹在豆腐上了
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  胖娜吖  2020-05-24  

  4 赞

  是内脂豆腐吗
  作者回复 2020-05-24  

  是的
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  L-00  2020-04-30  

  3 赞

  没有郫县豆瓣酱可以用黄豆酱吗
  作者回复 2020-04-30  

  那就不辣了，你也可以试试
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  常海伟_8ueb  2020-07-01  

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  本人觉得放老干妈味道就不一样了，建议不要放
  作者回复 2020-07-03  

  你可以不放的😊
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  生如夏花fyf  2020-03-21  

  2 赞

  怎么勾芡三次呢？能写具体点吗
  作者回复 2020-03-22  

  调好的水淀粉，分三次加进去，加一次就要搅拌均匀，再加再搅拌均匀，如果加了2次就能把汤汁包裹，就不用加第三次，关键是汁不能太水，如果加了三次，还是觉得汤汁很薄，再调点水淀粉再加，这里就要自己掌握了！试试看吧！煮了才有经验，多煮几次就拿手了