红糖核桃饼干

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简介

配方来自《孟老师的手工饼干》泡打粉的分量我又减少了,因为有小朋友吃,就是无铝的泡打粉也是最好少放。

用料  

核桃仁 80克
黄油 65克
红糖 50克
全蛋液 30克
低筋面粉 170克
泡打粉 1/4小勺

红糖核桃饼干的做法  

  1. 黄油切小块,放室温软化。微波,或者放烤箱化冻都可以。自己掌握。

    红糖核桃饼干的做法 步骤1
  2. 加入红糖,红糖一般会结块,我的经验是称好的红糖放到案板上用擀面杖来回擀几下,把里面的硬块擀开就可以了。不能像糖粉那么细。

    红糖核桃饼干的做法 步骤2
  3. 用搅拌机搅拌成均匀的黄油糊

    红糖核桃饼干的做法 步骤3
  4. 分次加入全蛋,用搅拌机快速搅拌,打发成均匀的黄油糊。

    红糖核桃饼干的做法 步骤4
  5. 搅拌完均匀的黄油糊

    红糖核桃饼干的做法 步骤5
  6. 搅拌均匀的低筋面粉和泡打粉的混合物,筛入黄油糊,用橡皮刮刀稍微拌合。

    红糖核桃饼干的做法 步骤6
  7. 加入掰碎的熟核桃仁,用橡皮刮刀,或手抓成均匀的面团。不要想和面一样用力,拌匀就好了,不然面团生筋,饼干口感就不酥脆了。

    红糖核桃饼干的做法 步骤7
  8. 将面团放在保鲜膜上,用手整成宽约4公分的长方体,再用保鲜膜包好,冷冻一小时,或者冷藏3小时。看个人方便

    红糖核桃饼干的做法 步骤8
  9. 用刀切成0.5公分厚的方片

    红糖核桃饼干的做法 步骤9
  10. 排入烤盘,中间要留空隙,饼干胚在烤的过程中会膨涨。

    红糖核桃饼干的做法 步骤10

小贴士

参考温度时间:孟老师的  烤箱预热,上火180度,下火160度烘烤25分钟,熄火后继续用余温焖10分钟。

       我的温度,时间   烤箱预热160度  预热完的烤箱放进烤盘160度烤11分钟,放凉以后完全酥脆。

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