蒸紫薯酸奶蛋糕

先把蛋白和蛋黄分开，放在无油无水干净的盆里

蛋黄中加入紫薯泥、沙拉油拌匀

再加酸奶翻拌均匀

筛入面粉拌至无颗粒状的面糊

蛋白加入几滴醋，朝同一个方向打到起粗泡时加入白糖的一半，继续打发，打至湿性发泡时再加入剩下的白糖再打发，直到直立打蛋器蛋白成小尖角即可

将蛋白糊分三次加入到蛋黄糊中，用切拌的方法拌均匀成蛋糕糊

将蛋糕糊装入模具中，镇出气泡

锅中注入清水，煮沸后，将蛋糕面糊放入，隔水蒸大约30分钟即可（蒸的过程都只用中小火蒸，不要用大火，否则蛋糕会回缩得厉害哦）