花胶（鱼胶）虫草花排骨汤
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人做过这道菜
寻回味
你们都知道广东人无所不吃，地上带脚的只有桌子不吃，天上带翅膀的只有飞机不吃。但你不知道广东人一日无汤不欢，身为广东人的小编也是如此。今天给大家介绍广东常规家庭非常喜欢的一款老火滋补汤（补血、养颜、滋润）。网上都说人到中年喝枸杞，但枸杞没法阻挡中年妇女岁月的皱纹往脸上爬，那就花胶加枸杞来阻止吧，高胶原蛋白，把岁月拒之门外，让青春娇嫩长存。老少皆宜的滋补不老青春汤：花胶虫草花排骨汤
用料
花胶（鱼胶）虫草花排骨汤的做法
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煲汤所需的食材大合集，这是泡发好的花胶，泡发鱼胶需要时间，心急喝不了靓汤哈。下文会教大家泡发花胶
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备好黄花筒鱼胶25g左右，我的刚好2头。
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用清水清洗鱼胶
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小火隔水蒸10分钟
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隔水蒸会使鱼胶变软，体积缩小为原来的一半左右。
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隔水蒸10分钟后的鱼胶，金黄Q弹。
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出炉后，夹入事先准备好的冰水（重点:冰水，为什么要冰水呢？因为可以更好保留鱼胶营养，还有不会变质，特别是夏天，不然会发臭，毕竟属于肉制品），清水就好，不指定矿泉水（土豪除外）。放入冰箱冷藏（冷藏不是冷冻），泡发时间24~48小时，性子不急的人，建议48小时哈，越好的鱼胶，胶质越多，泡发需要越长的时间，期间需要换水3次左右（可以有效减少腥味），一定要放入姜片一起泡发，能有效降低腥味。
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48小时后，鱼胶很水嫩，弹性很好。这个时候，可以用清水洗刷一下，把内外杂质洗净。
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小编小女儿白养了三年多，既然脸还没有鱼胶长。
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清洗干净后，切成小段，备用
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排骨焯水，准备好所有食材，把所有食材放入炖盅里面，隔水炖2个小时。 蒸和炖是两个不同的概念，炖是要盖着盖子，可以很好保留食物的营养，汤汁也比较浓稠，蒸是不盖盖子的，会把食物的营养流失，香气不能完好保留。广东人对吃的就是这么讲究哈。
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汤未炖前
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汤炖好后,一定要趁热喝哈（但不要汤伤嘴），不然胶原蛋白会凝结，冷了后上面会有黏黏的一层。
小贴士
汤汁鲜香浓醇，老人小孩孕妇都很喜欢，对孕期补血，产后催乳有很好的作用。
