凉皮

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用料  

面粉·水·黄瓜·豆芽·芝麻酱·生抽·醋·蒜茸末·辣椒

凉皮的做法  

  1. 取适量面粉加水,和成光滑面团,醒三十分钟

  2. 盆里放清水,用手揉搓面团

  3. 洗出白色的粉浆,把粉浆倒出备用,再在盆里加入清水多洗几次

  4. 直至洗不出白色的粉浆,剩下的面团即为面筋

  5. 把所有洗出的粉浆倒入一个盆中,沉淀六个小时,缓缓倒出上面的清水,将余下的面浆混合均匀

  6. 将粉浆倒入一个平底的盘中,放入烧开的锅中蒸五六分钟;(为了防粘可以在盘子上涂一层油,不过我没有涂也很容易揭下来,盘子很光滑。)

    凉皮的做法 步骤6
  7. 将凉皮放凉切条

  8. 面筋上锅蒸熟切丁

  9. 黄瓜切丝、香菜切末

  10. 芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料

  11. 将所有材料放在一起拌匀即可

小贴士

面粉一定要用好点的要不吃这不劲道

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