将鲜香菇,红椒去蒂洗净备用。
将五花肉洗净剁成肉泥后，加入一个鸡蛋清，少许盐，水淀粉，料酒, 鸡精,和蚝油然后按顺时针方向搅拌好。
将搅拌好的肉泥酿入香菇中，(留些肉泥勾芡)酿好后放入锅中大火蒸10分钟，出锅后将盘子中汤汁倒出备用。
将油放入锅中烧热，放入肉泥,红椒炒熟后，倒入刚才蒸香菇时留下的汤，再加入蚝油，生抽，水淀粉勾芡。
将蒸好的香菇摆盘，然后淋入勾芡好的汁即可.
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