刚开始做的时候,没有经验,
做出来的丸子太粗糙了,
连自己都嫌弃 😔
因为粉磨的太粗啦!
黑芝麻从选料到炒熟,每一步都很重要。
我买的黑芝麻,据说是最好的河南芝麻。
炒的火候要把握好。
慢火炒熟后,
还要略微再炒一会儿。
芝麻看起来胖鼓鼓的,
放到嘴里牙齿轻轻一碰就碎掉的那种感觉。
黑芝麻一定要磨成这样,略微出油。
如果用药品粉碎机,大概打三次就可以了。
磨了以后放一放,出油会更多。
做了好多芝麻丸
总结出来
芝麻磨出油做出来口感更好
用的蜂蜜也少
蜂蜜小火熬熟
喜欢软一点的 蜂蜜可以熬到120℃左右
我一般是熬到130℃左右,
搓的时候很软,凉了以后再整一下型。
每颗丸子十克
这个大小正好😊
跟前面的比起来,
是不是好看了许多?😜
香香甜甜口感极佳,
朋友们一致好评,
都说非常好吃😊
家里阳台比较方便晾晒,
我自己做过两批九蒸九晒,
这个过程实在太虐人,
做出来的芝麻丸是一种奇异醇香,
和普通芝麻丸的香味口感都是不一样的。
哪一颗是九蒸九晒黑芝麻丸,能看出来吗?
这是生芝麻炒熟磨粉做的。
这是我自己九蒸九晒的黑芝麻丸,
经过蒸晒后,芝麻的内瓤已经变成了褐色
磨出来的粉是深棕色的。
搓成丸子后真的很难分辨。
我认为,黑芝麻只要是磨碎了吃,
都有效果,不必太迷信九蒸九晒。
仅供参考!😊
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