麻婆豆腐

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简介

算是最大众但又简单美味的川菜之一了吧,郫县豆瓣酱是精髓,牛肉末也是~~~~

用料  

麻婆豆腐的做法  

  1. 豆腐切成小块,放入锅中,在少许盐的沸水中略焯一下

  2. 青蒜洗净,切1厘米长的短,豆瓣酱和豆豉剁碎

  3. 锅入油,六成热时放入牛肉馅煸干水分后,炒香酥后装入碗中

  4. 锅中烧热油,加郫县豆瓣酱炒出香味,之后加入辣椒面,姜末,豆豉炒香,倒入高汤,下豆腐、酱油 糖,用微火将豆腐烧透入味,用水淀粉勾芡一次

  5. 加入牛肉末,鸡精略烧,用水淀粉二次勾芡,收汁后起锅。撒上花椒粉、香葱粒,淋上红辣椒油即可

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