茄子烧卖肉

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用料  

茄子烧卖肉的做法  

  1. 猪肉切碎,其中加适量蛋清、料酒、盐、少量鸡精;

    茄子烧卖肉的做法 步骤1
  2. 碎肉切碎后往同一方向搅拌,搅拌出粘性;

    茄子烧卖肉的做法 步骤2
  3. 茄子(尽量买纤长型)切段,掏空;

    茄子烧卖肉的做法 步骤3
  4. 肉馅嵌入茄段,尽量嵌得饱满,因为烧的时候会缩水;

  5. 起油锅加红糖搅拌,起沫后迅速放入茄段炒;
    炒至变色加料酒;再加入适量水、生抽、生姜大火烧开,去除血沫后转小火炖煮;
    煮至水不多时加盐、鸡精、老抽,大火收汁;

  6. 装盘,撒葱花!

    茄子烧卖肉的做法 步骤6

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