古早味水铺蛋

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简介

有段时间一直搞不懂到底什么才是古早味,满大街都有店家打着古早味的招牌卖东西,古早味奶茶,古早味茶叶蛋,古早味年糕……后来,读了豆友的一篇文章,方才明白食物只要有怀旧的、质朴的味道皆是古早味美食。
怀旧不一定要是老派做法,但一定要有历史。
质朴便是需要把食物本身的味道烹制出来,这不是靠佐料而是靠心。

用料  

鸡蛋 1个
少许
适量

古早味水铺蛋的做法  

  1. 水烧滚后转小火倒入鸡蛋(鸡蛋不要打散)

  2. 待蛋液稍稍凝固后,用锅铲把蛋底轻轻推开(一定要轻,否则会把蛋戳破)

  3. 看个人喜好,喜欢吃溏心的就把蛋翻个身;爱吃蛋清蛋黄交织的就把蛋黄戳破

  4. 等片刻撒入一点盐即可出锅

小贴士

1.小时候最爱吃的一道点心,所以现在的做法延续了小时候的喜好——只加盐,若想使味道更鲜,也可以加鸡精适量
2.这道点心的名字是方言移来的,现在想来是极有内涵的,把做法也表达的诗情画意

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