香菇炖腊肉

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用料  

湖北带皮腊肉
八角花椒干红辣椒葱段姜片
香菇
香葱

香菇炖腊肉的做法  

  1. 腊肉开水洗净切块备用。香菇洗净中间划十字花备用。

  2. 热油下锅炒香八角花椒红辣椒葱段姜片。下腊肉翻炒。炒至腊肉皮呈金黄略干。

  3. 加水没过腊肉。大火烧开。转小火慢炖。炖至腊肉筷子可穿透。香菇下锅炖片刻。大火收汁。出锅洒香葱即可。

小贴士

很少用高压锅。炖这道菜时间要稍长些。中间可能有汤少的现象。要少水频添。最后炖到奶白色汤汁。香菇里浸透浓浓的腊肉香气。美不胜收。腊肉本身有盐份。所以不需要再加盐。

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