gracegogo
宫保鸡丁
7.9
综合评分
31
人做过这道菜
用料
| 炸花生米 | 20颗 |
| 鸡胸肉 | 半斤 |
| 黄花 | 一根 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 生抽 | 3大匙 |
| 醋 | 2大匙 |
| 料酒 | 1大匙 |
| 白糖 | 1大匙 |
| 豆瓣酱 | 1大匙 |
| 盐 | 2小匙 |
| 淀粉 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 食用油 |
宫保鸡丁的做法
-
鸡肉切丁，加一大匙料酒、一大匙生抽、一大匙醋、一小匙盐、一大匙淀粉和一大匙生油拌匀，腌制半小时，备用
-
将干辣椒剪成2厘米的段，和花椒放在一起，备用
-
黄瓜去皮，切丁，备用
-
将2大匙醋、1大匙生抽、1大匙白糖、1小匙鸡精、半大匙淀粉、1大匙凉开水用一个小碗调和成芡汁，备用
-
葱切成1厘米左右的粒，泡入调料汁中。
-
锅内烧油，放葱姜蒜抄香，加入掰成小段的干辣椒和花椒，小火烧至辣椒和花椒变深色
-
倒入鸡丁快速翻炒，至五成放1勺豆瓣酱，炒匀
-
翻炒片刻，倒入小碗中的料汁拌炒至鸡丁变色
-
倒入花生、黄瓜丁，炒匀即可出锅
小贴士
1、如何炸花生。花生去壳，在微波炉里转2分钟，取出后趁热抹去红衣。锅中倒入适量油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。花生变样（香酥状）后捞起，沥干油。
2、请慎重选择豆瓣酱。豆瓣酱的口味会影响整道菜的口感及色泽。
2、请慎重选择豆瓣酱。豆瓣酱的口味会影响整道菜的口感及色泽。
