凉拌酸辣藕片

藕洗净刨皮切片。烧一锅水，水开后放藕片同时放一点盐，再次煮开后大概3-5分钟捞出。快速用凉开水冲洗一下藕片，可保持藕片的爽脆。藕片沥水备用。

蒜头切碎，小葱切碎。分开备用。

藕片放生抽（海天味极鲜），醋（恒顺香醋），在大碗中搅拌均匀。接着在藕片里放入糖少许，小葱，老干妈豆豉酱。爱吃辣的可以多放点老干妈或者再放点切碎的小米椒。这些调料先不要搅拌，就堆在藕片的最顶端。

起锅加热倒少许油，油热后放蒜末爆香。然后蒜末油淋在刚刚藕片的最顶端的调料上。用热油融化糖，同时激发出老干妈和小葱的香味。

接着将所有调料搅拌均匀。时间充裕的话静置一会更入味。夏天放在冰箱冷藏下更佳。

装盘开动。