新疆大盘鸡

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简介

改良了一下。味道也很好。没有放面条配的米饭吃。赞~

用料  

土鸡 半只
土豆 1个
青椒 1个
干红辣椒 适量(喜辣者多放)
大葱 1根
姜片 4片
大蒜 4瓣
大料 2个
桂皮 5克
香叶 4片
花椒 1匙
白糖 5匙
蚝油 2匙
酱油 3匙
米酒 100毫升
开水 100毫升
香油 2匙
植物油 4匙

新疆大盘鸡的做法  

  1. 鸡肉切块。大蒜切蓉。土豆切块。大葱切段

  2. 热锅下植物油,下砂糖,炒糖色。中火炒不要烧焦。焦了会有苦味。糖溶化出糖色以后下鸡肉块翻炒,变色没有血水以后下姜片大蒜大料桂皮香叶花椒煸香

  3. 下土豆,下开水和米酒,注意要关小火,避免锅太热和酒精烧起来。盖锅盖,以中火烧至土豆软熟

  4. 下酱油,蚝油,翻炒以后下青椒炒熟。起锅前再把大葱段和干辣椒放进锅迅速翻炒。撒上香油即可出锅

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