下饭神菜🍆酱爆茄子

7.3 综合评分
173 人做过这道菜
我家炒茄子从来不过油炸也不水煮🙅🏻‍♀️
多放点油!!大火爆炒!!就👌🏻了!!
看完步骤记得看下我下面的小贴士哦😉

用料  

茄子 3根
尖椒 1个
姜末 适量
蒜末 适量
辣椒末 少许
生抽 1大勺
甜面酱 1大勺
一点点
一点点

下饭神菜🍆酱爆茄子的做法  

  1. 尖椒切丝(不能吃辣的可以换成青椒或彩椒,放这个主要是解腻,菜色也更加好看)
    姜蒜小米辣剁碎(不能吃辣的咱们不放辣)

    下饭神菜🍆酱爆茄子的做法 步骤1
  2. 茄子洗净,用手撕成如图小朵,然后放在冷水里泡十分钟,这样做的目的是防止氧化,并能使茄子在后面炒的时候不吃油,泡好后捞出挤干水分

    下饭神菜🍆酱爆茄子的做法 步骤2
  3. 我用到的是这种细长条茄子,所以很好掰,手撕的茄子更容易入味,如果大家用到的是普通的粗长茄子或者圆茄子,那么我们用刀切就可以,因为我知道实在是不好手撕😂

    下饭神菜🍆酱爆茄子的做法 步骤3
  4. 锅里放比平时炒菜多一些的油(油放少了茄子容易焦)烧热后下茄子大火爆炒至断生💥

    下饭神菜🍆酱爆茄子的做法 步骤4
  5. 加姜末蒜末辣椒末翻炒出香味💥

    下饭神菜🍆酱爆茄子的做法 步骤5
  6. 茄子变软后,加一大勺生抽和一大勺甜面酱,再放入一点点的盐和糖,翻炒均匀💥(不喜欢甜口的可以把甜面酱换成黄豆酱豆瓣酱等等,因为酱很咸,所以千万少放盐!)

    下饭神菜🍆酱爆茄子的做法 步骤6
  7. 放尖椒丝大火炒至入味💥(小心呛到哈)

    下饭神菜🍆酱爆茄子的做法 步骤7
  8. 起锅装盘🥳

    下饭神菜🍆酱爆茄子的做法 步骤8
  9. 标配三碗饭!!!🍚🍚🍚

    下饭神菜🍆酱爆茄子的做法 步骤9

小贴士

🛎茄子炒前无需做任何处理,只需在烹饪的时候多放点油!!大火爆炒!!就👌🏻了~简单快速又省事,没有处理过的茄子原汁原味,特别好吃😝

🛎如果油放少了,最后实在怕糊锅的同学,可以中途沿着锅边加一丢丢热水,味道不会差的😉

🛎如果不想油太大吃油多,又想使茄子快熟不变黑的,可以将茄子撕好或切好后表面撒点盐抓拌均匀腌一下,十分钟后再用清水洗干净,攥干水分后再烹饪(一定要攥干哦,不然下锅会崩💥)这样操作炒茄子的时候只要放和平时炒菜一样多的油就可以啦😉

除了本期的酱爆茄子,我还有一些茄子其他好吃的做法,感兴趣的朋友可以在我的食谱里面搜索🔍茄子🍆,祝大家下厨愉快😝

参照这个菜谱,大家做出 178 作品

全部178个作品

 

下饭神菜🍆酱爆茄子相关分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
81422 收藏


下饭神菜🍆酱爆茄子的其他做法

下饭神菜🍆酱爆茄子的答疑

  • 蒲Annie_  1个月前  
    134
    吃不起肉了只能看看这些素菜的做法了23333
    作者回复 1个月前  
    哈哈哈哈没事儿!咱们把素菜做出肉味儿来!
  • 小萌萌yyj  10天前  
    16
    教大家一招,茄子又软但不用油多吃油就说提前切好放微波炉叮一下,然后就正常炒菜的油量就OK,我一直这么做的,大家可以试一下
  • 160525凉凉  1个月前  
    4
    刚做好,味道不错👍,就是我把油放的太多了╮( ̄▽ ̄"")╭
    作者回复 1个月前  
    多做几次就能掌握油放多少了😁
  • AAA欧阳超越  1个月前  
    4
    看起来好有食欲
    作者回复 1个月前  
    😁😁
  • 手机用户5051_09ib  1个月前  
    3
    写的很细致体贴,很用心👍
    作者回复 1个月前  
    谢谢😊
  • 做饭学不会  28天前  
    2
    看起来好有食欲
    作者回复 28天前  
    嘿嘿谢谢😝
  • 久辞丶  28天前  
    2
    悄悄的偷走自己喜欢吃的食物菜谱。(滑稽)
    作者回复 28天前  
    哈哈,可爱~(偷笑)
  • 真自在母婴产品专营  30天前  
    2
    第一次做,儿子一个人把一盘吃完了,就给我留了几块辣椒
    作者回复 30天前  
    哈哈,看来很受欢迎,下次要多准备点了😄
  • 张建国_d168  1个月前  
    2
    晚上试试,就怕豆瓣酱的酱香味不足。
    作者回复 1个月前  
    可以多放点酱,少放盐,这样酱香味就足啦😆
  • 畅儿96  1个月前  
    2
    没有长茄子圆的的也可以吧哈哈哈
    作者回复 1个月前  
    当然可以鸭😜

以上留言由作者回复后显示