皮蛋瘦肉粥
9.0
综合评分
27
人做过这道菜
牛油果家的百香果
很广式的皮蛋瘦肉粥哦
用料
皮蛋瘦肉粥的做法
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准备好一小碗米，然后把米淘好
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进行淘米
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把沥好米放进保鲜袋
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放入一小勺食用油拌匀
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放入冰箱冷冻，最好是冻一宿，12个小时左右。
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准备好两个皮蛋，一块生姜，一块猪肉，最好是里脊肉，如果没有就用瘦肉
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把生姜切成细丝，肉肉切成小片，我不喜欢吃肉丝的口感，所以切的片。皮蛋切成块。
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把生姜和瘦肉进行腌渍，先放两勺盐
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再放入小一小勺的糖
然后放入胡椒粉适量
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放入一小勺的油，这样可以锁住肉的水份，使肉更嫩滑。再放入一小勺的料酒去腥。
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放入一小勺的海鲜酱油，这样可以给肉提鲜，然后全部拌匀，稍稍腌渍一下放入皮蛋。
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把皮蛋也放进去腌制一会，最好是能腌渍20分钟
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冻了一夜的米拿出来，大米已经发生了沉淀。
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下锅先用大火煮，之后用小火煮。我用砂锅煮的。
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煮的时候需要不时的搅拌一下，防止粘底，大约煮15-20左右，就可以把皮蛋和肉放进去。
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最后再一起煮6-7分钟就可以出锅啦。
