酸辣土豆丝的正宗做法，学会这三个技巧，土豆丝脆爽又下饭

Name: 酸辣土豆丝的正宗做法，学会这三个技巧，土豆丝脆爽又下饭
Ingredients: 2个土豆; 适量白醋; 6个红椒; 适量盐，味精; 1勺生抽

6.9 综合评分

320 人做过这道菜

酸辣土豆丝是道人见人爱的家常菜，虽然价格便宜，却颇受欢迎，酒店饭店都能看见它的身影，看起来平常的一道菜做起来却很有讲究，我们平常在家做一不小心就很容易炒出半生不熟的土豆丝，还容易糊锅，在炒土豆丝时记住这三个技巧就能让你摆脱这些问题

用料

1把土豆削去外皮，切成薄片，切的时候我们尽量把它切薄一点，这样做的土豆丝才好吃，但不建议用切丝工具，否则口感会大大下降
2将土豆用清水清洗干净，放入盆中，加入适量的清水浸泡10分钟，浸泡的时候我们可以加几滴白醋，以此来去除土豆丝的淀粉，浸泡过的土豆丝还能减少烹饪时间，土豆会变的更加的清脆爽口，然后把土豆丝浸泡之后捞出沥干水分备用
3锅中加油烧热，倒入干辣椒炒出香味，把土豆丝放入锅中快速翻炒均匀，炒土豆时我们要多放点油，这样能够保持土豆丝的脆嫩，然后倒入适量的食用盐，适量的香醋，少许生抽炒熟，但不要炒的时候太久，炒的太久太熟就不好吃了，醋一定要在高温时放入，在高温条件下可以激发酸味，能让食材更好的入味
4非常简单的一道家常菜制作完成

1在做酸辣土豆丝时一定要用刀切，切的越薄越好
2放醋时一定要在高温时候放，这样能让土豆丝更好的入味
3土豆切好后一定要用清水清洗两遍后再用清水浸泡，这样可以防止在炒的时候变色
4做酸辣土豆丝时一定要用干辣椒，不然就变成青椒土豆丝啦

素菜家常菜

随便看看

该菜谱发布于 2019-11-02 20:18:52

105936 收藏

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別来伍恙 2020-02-20
450 赞

一看就会一做就废

作者回复 2020-02-21

新手小白系列
优雅的吴胖子_cw8l 2020-04-19
94 赞

要用蒜哦
蜗牛仍是少年 2020-03-15
29 赞

切不到那么细的举手🙌
下厨房用户_2p9t 2020-06-17
5 赞

放点红油做出来好看点

作者回复 2020-06-17

有道理
绵绵眠眠眠_9pd5 2020-02-22
5 赞

各种适量。。。适量是什么量
喵喵酱丿 2020-06-14
4 赞

不喜欢土豆的可以不放土豆
向日葵的花626 2020-06-15
3 赞

做了很多次这个菜，经验是，要想好吃主要看醋，醋的味道不好怎么炒都不行，以前我都不知道不同品牌的调味品味道不同，就是这道菜让我长见识了
叶子_4zce 2020-04-16
3 赞

别的不说，这个土豆丝切的型儿，我先羡慕一把

作者回复 2020-04-16

哈哈，我骄傲了
三路丧失__t5nm 2020-03-23
3 赞

放些许葱绿调色也挺好

作者回复 2020-03-23

没有葱就没放了
橡树_uvk0 2020-06-17
2 赞

蒜末真的重要油不用太多用青辣椒丝的话清爽些干辣椒的话香一些醋在出锅前放还可以放些香菜各有各的味道不用拘泥于哪一种做法