客家鸡蛋酿蛋饺
7.1
综合评分
36
人做过这道菜
柯小熊的派大星
“酿”是两广客家人一种特有的烹调方法，就是把各种调料加入到肉馅里，然后填入不同蔬菜做成的外壳中，然后用以蒸或者焖。非常美味！
用料
客家鸡蛋酿蛋饺的做法
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准备好猪肉，最好用肥瘦适中的肉，打成肉末
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肉末加香葱、酱油、盐、胡椒粉、料酒、姜末、香油向顺时针方向搅拌均匀，搅拌时往同一方向搅拌，腌制15分钟左右
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鸡蛋打散，加入少许盐
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锅中加入油，开最小火，用汤勺子舀半勺蛋液，可将肉放在靠近蛋中间靠近一边的位置，以便于蛋能方便对折
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全程小火煎，将蛋对折后两边能粘合上即可起锅待用
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做好的先装盘备用，里面的馅儿还没熟
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锅中放入姜片，放入白萝卜片，将萝卜煮软，将蛋酿倒入萝卜汤里，和萝卜一起炖煮至馅熟，加入盐、白胡椒粉调味即可起锅
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美味蛋酿出锅啦，不仅可以吃蛋酿，还可以吃萝卜喝汤哦，美滋滋！
小贴士
蛋下锅到放肉的过程一定要快，否则蛋煎熟后就失去了粘性。如果不喜欢吃萝卜的朋友，也可以直接将蛋下锅，放少许高汤或者清水闷熟即可。
