泡椒鲫鱼

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看起爽,吃起更爽!下酒、下饭都行!

用料  

泡椒鲫鱼的做法  

  1. 将(泡椒、泡姜、老姜、大蒜)剁碎、胡椒粉、白糖、醋盛盘待用;

  2. 新鲜鲫鱼去杂物洗净后在鱼肚里放四、五节葱段(食指长即可),将鱼放碗里加入料酒、盐,用保鲜膜封住碗口放冰箱里20分钟;

  3. 锅里倒油(不需要太多),油烧至三、四分熟后,微火(火大了容易炸烂鱼身)将鱼放入锅里炸(鱼皮微皱即可),鱼盛盘待用,锅里油不要倒掉;

  4. 开大火放入豆瓣酱翻抄,闻到豆瓣酱有点焦胡香味即可;

  5. 然后,把之前准备好的泡椒、泡姜、老姜、大蒜、胡椒粉、白糖、醋放锅里大火快速翻抄;

  6. 微火,将之前炸好的鱼放锅里煮(不需要太久,最多3分钟);

  7. 鱼盛盘,将锅里剩下的料铺鱼面上,最后将切好的葱花洒上去!

小贴士

喜欢吃辣还可以加点辣椒面。

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泡椒鲫鱼的答疑

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