连喝三碗都不过瘾的(筒子骨汤）
8.1
综合评分
41
人做过这道菜
wo爱做美食
筒子骨的营养一直都是公认的，因为筒子骨中含有较多的骨胶原，还有蛋白质，铁，钙等物质，可以提高人体免疫力，帮助骨骼发育，所以滋补价值特别高。筒子骨是各个骨头中较有营养的，不但含有一些蛋白质，铁钙，和多种维生素，以及人体所需的多种微量元素，而且骨中的骨髓含有骨胶原，既可以促进伤口愈合，也可增强体质。同时有养颜提高免疫力，助发育的功效。天气渐渐转凉，这个季节需要一锅汤来暖胃， 筒子骨和香菇，胡萝卜一起炖汤，汤汁鲜美，低脂健康，营养丰富，全家人都爱。关键是简单易做，零失败!
用料
连喝三碗都不过瘾的(筒子骨汤）的做法
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1将筒子骨用清水冲洗干净，锅中加水烧开，倒入筒子骨，黄酒，焯水两分钟后捞出，在用清水清洗掉表面血沫
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2放入锅中加入热水，姜片，红枣按煲汤键不用管它
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3把胡萝卜削皮，食材全部清洗干净，胡萝卜，玉米切成小块备用
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4锅中加水烧开把海鲜菇焯水捞出(把素菜焯水的步骤是为了保持汤汁清澈，汤汁的味道不被破坏，这步很关键不可偷懒，否则直接影响到汤的整个口感）
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5依次焯完水捞出
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6等自动跳电源后把食材全部倒进去，放入适量的食用盐，盖上盖子煮熟后撒上味精葱花出锅即可
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7是不是特别简单呢？
小贴士
煲汤误区
1如果中途发现水太少，一定要加热水，防止因温度突然下降造成蛋白质和脂肪迅速凝固，影响汤的味道和营养，水的量最好要超过食材的3倍
2不要乱加“料”，不少人煲汤时会加些中药材，但不同的药材特点各不相同。煲汤前必须要通晓中药的寒，热，温，凉等个性。比如西洋参性微凉，当归，党参性温，枸杞性平，要根据各人身体状况选择药材。比如寒气过盛的人应选择当归，党参等性温的药材，但体质热的人吃了可能会上火
3有些人总怕汤熬的太短不入味儿，所以就加长煲汤的时间，其实如果是煲肉汤时间以半小时和一个小时为佳，这样既能保证口感又能保证也能保证营养。但如果是煲猪蹄汤和骨头汤时间可适当加长，但也不要超过3小时
4所有的素菜必须要焯水，否则会影响到汤的整个口感
5盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐早点融入食材和汤里，提高汤的口感，这其实是种误解。因为盐放太早会导致肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响到汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。
1如果中途发现水太少，一定要加热水，防止因温度突然下降造成蛋白质和脂肪迅速凝固，影响汤的味道和营养，水的量最好要超过食材的3倍
2不要乱加“料”，不少人煲汤时会加些中药材，但不同的药材特点各不相同。煲汤前必须要通晓中药的寒，热，温，凉等个性。比如西洋参性微凉，当归，党参性温，枸杞性平，要根据各人身体状况选择药材。比如寒气过盛的人应选择当归，党参等性温的药材，但体质热的人吃了可能会上火
3有些人总怕汤熬的太短不入味儿，所以就加长煲汤的时间，其实如果是煲肉汤时间以半小时和一个小时为佳，这样既能保证口感又能保证也能保证营养。但如果是煲猪蹄汤和骨头汤时间可适当加长，但也不要超过3小时
4所有的素菜必须要焯水，否则会影响到汤的整个口感
5盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐早点融入食材和汤里，提高汤的口感，这其实是种误解。因为盐放太早会导致肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响到汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。
