相扑锅
8.8
综合评分
23
人做过这道菜
是_煩
老早专门给相扑力士食用的锅物。其食材和调味会因不同的训练而有所差异，唯一不变的是食材的份量大内容丰富。比较特殊的是，早期传统的相扑锅中只有鸡肉，看不到猪和牛肉，因为在相扑比赛中，双手着地就表示输了，而鸡是双脚站立，取其美意。还会有肉丸子，因肉丸是取得白星连胜的象征。不过现在已经没有那么多禁忌了。这暖暖的一锅荤素搭配，营养又美味，是冬日里家人聚餐的首选哦🥰
这次使用的是九阳×LINE FRIENDS联名合作的电火锅！谁能抵挡的住可爱小熊的魅力！在使用过程中，这款锅子加热速度快，受热均匀；3档调温简单易操作，连显示灯都是熊爪模样，可爱极了！
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用料
| 鸡肉丸 | |
| 琵琶腿 | 2只 |
| 洋葱 | 50g |
| 香葱 | 2根 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 芝麻油 | 1大匙 |
| 白芝麻 | 1大匙 |
| 白味增 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1大匙 |
| 白胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 盐糖 | 少许 |
| 生粉/玉米淀粉 | 5g |
| 汤底 | |
| 白味增 | 100g |
| 清酒 | 2大匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 味淋 | 1汤匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 香葱 | 2根 |
| 生姜 | 3~4片 |
| 其他食材 | |
| 肥牛片 | 150g |
| 大白菜 | 1/2个 |
| 茼蒿 | 适量 |
| 老豆腐 | 1块 |
| 洋葱 | 60g |
| 金针菇 | 适量 |
| 蟹味菇 | 适量 |
| 胡萝卜 | 适量 |
相扑锅的做法
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准备好所有食材。
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琵琶腿去骨去皮备用，鸡肉切成小块。
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鸡腿肉搅成肉末。
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洋葱+香葱用料理机打碎。
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将洋葱、香葱碎末+鸡腿肉末+其他鸡肉丸的材料混合，搅匀。
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尽量搅上劲儿~
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取出用刮刀继续搅上劲儿后，盖上保鲜膜冷藏1小时。
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烧一锅水，开最小火。勺子沾冷水，挖一大勺肉泥于左手，反复在虎口挤肉丸(反复几次让空气尽量排出,使得丸子更有弹性.)
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挤出丸子，勺子沾冷水挖出来。
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丢到温水锅里。
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锅子开到中火，水一直是将开不开的状态。
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丸子慢慢浮起来，就说明好了。记得用网筛撇去浮沫。
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煮好的丸子捞出，放入冰水中浸泡降温。鸡肉丸完成。
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煮丸子的水中放入汤底的其他材料，中火煮15分钟。也可以其他材料不加，先熬鸡腿骨＋鸡皮＋生姜片和葱结；等铺锅底的时候，再把其他料加进去。
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过滤出来备用。
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食材全部处理干净。老豆腐切成小块用油煎至两面金黄。
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大白菜铺地。
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依次将其他食材铺上去。
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倒入汤底。
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盖上盖子，大火煮开。
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咕嘟咕嘟~掀开锅盖，热气腾腾哒…
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ok~可以开吃啦~
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天气渐冷，来一锅暖呼呼的相扑锅吧~
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和家人一起品尝这一锅美味吧！
