南瓜小蛋糕

6.6 综合评分
128 人做过这道菜

用料  

南瓜 100g
低筋面粉 120g
鸡蛋 3个
植物油 2大勺
细砂糖 4大勺

南瓜小蛋糕的做法  

  1. 南瓜切小块,用料理机打成蓉。或者蒸熟后捣烂成泥,皆可

  2. 电动打蛋器打发全蛋+细砂糖,至能在蛋液表面划出痕迹,痕迹不轻易消失的浓稠状

  3. 低筋面粉过筛加入,用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀。全蛋打发比较容易消泡,动作要快,千万别画圈搅拌

  4. 然后加入南瓜蓉、植物油,迅速翻拌匀

  5. 装入纸杯,放入预热好的烤箱,180度,20分钟。可以插根牙签看看,拔出来是干的,就说明烤好了

小贴士

1、我用的是彩南瓜,比较脆的那种,用普通南瓜会更香浓。如果是蒸熟后捣成泥,建议用纱布把水分挤掉一些,不然蛋糕会太湿润,口感不太好。

2、全蛋打发比蛋白打发稍微困难一些(但我其实更喜欢打发全蛋的,因为可以少洗一个碗,哈哈!)全蛋在40度左右比较容易打发,所以可以把打蛋盆坐在温热的水中,会比较快。细砂糖一点一点加入,加入一点打发一下。

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南瓜小蛋糕的答疑

  • 超Q润宝宝  4年前  
    2
    南瓜可以换成红薯吗?
    作者回复 4年前  
    可以的,但由于含水量不一样,红薯比南瓜要干,没那么多水分,可以视情况加一点水,或者多加一点油。
  • amiyu  4年前  
    0
    面粉用自发粉可以吗
    作者回复 4年前  
    倒也是可以的。。。就是不如低筋粉那么蓬松。

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