【干锅虾】
8.2
综合评分
306
人做过这道菜
日食记
前几天在家做饭，听到经过我家门口的小朋友非常响亮的感叹了一句“好~~香~~啊~~”
我做的就是干锅虾。
干锅虾大概是虾里最香的做法了！红亮鲜香的秘诀是郫县豆瓣酱，挖上4勺，和洋葱爆出香气，再把食材加进去混合，满屋子都溢满了神仙香味，还没出锅就忍不住偷吃两个虾。
我做的就是干锅虾。
干锅虾大概是虾里最香的做法了！红亮鲜香的秘诀是郫县豆瓣酱，挖上4勺，和洋葱爆出香气，再把食材加进去混合，满屋子都溢满了神仙香味，还没出锅就忍不住偷吃两个虾。
用料
| 基围虾 | 500g |
| 料酒 | 3勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 土豆 | 1个 |
| 藕 | 1节 |
| 莴笋 | 1根 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 大蒜 | 4颗 |
| 姜片 | 5片 |
| 大葱段 | 少许 |
| 年糕条 | 150g |
| 淀粉 | 3勺 |
| 干辣椒 | 50g |
| 花椒 | 15g |
| 郫县豆瓣酱 | 4勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 香菜碎 | 少许 |
| 熟白芝麻 | 少许 |
【干锅虾】的做法
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500g基围虾开虾背去虾线备用。
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加入3勺料酒和半勺盐将虾腌制15分钟。
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1个土豆切条，1节藕和1根莴笋切片，1/4个洋葱切块，4颗大蒜，5片姜片和少许大葱段备用。
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150g年糕条沸水入锅煮至浮起，后捞出放入冷水中备用。
*入冷水可以避免年糕粘住。
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起锅倒入1/3锅油，油热后先放入藕片和莴笋片，约炸30秒后捞出，再放入年糕和土豆条，炸至表面金黄后捞出。
*测油温：筷子放入，快速出现细密小泡即可。
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腌制好的虾中放入3勺淀粉翻拌均匀。
*加入淀粉可以使炸的时候不容易溅油且虾能更酥脆。
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将虾放入油锅中炸至金黄酥脆后捞出。
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另起锅，加入姜蒜葱、50g干辣椒和15g花椒爆香。
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加入4勺郫县豆瓣酱和洋葱炒出红油。
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加入炸好的食材翻炒均匀，加入1勺生抽调味。
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出锅后撒上少许香菜碎和熟白芝麻装饰。干锅虾完成！
