贵妃鸡翅

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简介

虽然是甜口,但听说是川菜!色泽红润,是不是看着就想吃呢~~
其实做法与可乐鸡翅很相近,不同的是把可乐换成红酒!
相信爱吃可乐鸡翅的朋友一定不会错过这道贵妃鸡翅!

用料  

鸡翅中段 12-15个
食用油
普通红酒 约半瓶
生抽
冰糖
食盐
胡椒粉
黄酒
花椒

贵妃鸡翅的做法  

  1. 葱、姜切片;准备适合的花椒和冰糖备用。

    贵妃鸡翅的做法 步骤1
  2. 鸡翅用清水浸泡、清洗干净,沥干水分。正反面都用刀各划二道,便于入味!(希望做完美观的朋友,可以不划口!)再倒入生抽、黄酒、胡椒粉,抓匀后腌制1小时,其间要注意翻面腌制。

    贵妃鸡翅的做法 步骤2
  3. 炒锅内多放些油,烧至六、七成热时,逐个放入鸡翅,中小火炸至金黄色翻面(煎的时候可轻摇锅身,防止鸡翅粘锅!),待双面炸至金黄色,捞出备用。(注:整体时间约为4-5分钟;腌鸡的酱汁留下备用。)

    贵妃鸡翅的做法 步骤3
  4. 重新将锅清洗干净,放少量食用油,烧热后倒入葱、姜、花椒炒香,再放入炸好的鸡翅翻炒两下,倒入之前腌鸡翅的酱汁和红酒(红酒具体用量以没过食材为准),翻炒均匀后加入冰糖。

    贵妃鸡翅的做法 步骤4
  5. 再放食盐,大火烧开转小火慢炖约30分钟后(具体时间还要看收汁情况,其间注意要翻炒两下,为了入味均匀且防粘锅,烧至一半时可尝一下汤的咸淡,以便修正调味~~)最后挑出葱姜,转大火翻炒、收汁即可!!(大火收汁同样也需要几分钟的时间)

    贵妃鸡翅的做法 步骤5
  6. 上菜喽!

    贵妃鸡翅的做法 步骤6

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