万能包饼皮
8.5
综合评分
75
人做过这道菜
王阿婆的小胖手
每次去饭店吃饭，总会点一份有饼皮的菜，不管是包肉还是包菜，都超爱吃！闲下来自己想动手尝试在家做，反复调配比例，这个配方是最佳状态，口感最Q弹最有韧劲～注：请各位厨友要认真看完每个步骤还有小贴士再动手做！
用料
万能包饼皮的做法
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先取100g面粉
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加入50g开水调成棉絮状
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再加入100g面粉，和适量的冷水，进行和面
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最后面团的状态是很软很软且不粘手，所以冷水的比例要自己掌握好（然后醒发15分钟）
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取两个30g的小面团
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一个面团按压平整后抹上少许色拉油
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把另一个面团盖上，有点像汉堡包
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接下来擀面，我忘记拍图，大家自行想象哦，为了美观可以用慕斯圈刻模，把多余的边缘去除，然后取一个不粘锅，热锅之后放入饼皮，开始烙饼，一面煎至40秒左右
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翻面，继续煎30秒，大概有点微微发黄即可
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取出饼皮，在侧边开个小口，慢慢撕开，这一步要有耐心哦，撕开之后就变成两张皮了
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以为这一步就完成了吗？不是的，这一步说好的饼是干的，有点像老北京鸡肉卷那种，如果喜欢这样口感的朋友，这一步就可以结束了，如果跟我一样喜欢吃很Q弹有韧劲的那我们继续下一步
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把饼皮放入蒸笼中，大火煮开，蒸5分钟
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好啦，饼皮变得如此有光泽
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不管你包肉、包菜都超好吃
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一口咬下去满嘴都是酱汁，美味
小贴士
1、我知道很多朋友会问，为什么要用热水和面，开水和面是为了让饼皮变得柔软，再用冷水和面是为了更劲道
2、面团和好之后需要醒发15分钟
3、烙好的饼需要盖湿纱布或者保鲜膜，这样不会被风干
2、面团和好之后需要醒发15分钟
3、烙好的饼需要盖湿纱布或者保鲜膜，这样不会被风干
