海底捞麻辣烫底料 | 半袋 |
鱼片 | 适量 |
姜片 | 适量 |
蒜瓣 | 适量 |
煮熟宽粉 | 适量 |
黄瓜 | 适量 |
藕片或土豆片 | 适量 |
西芹或芹菜 | 适量 |
木耳 | 适量 |
熟海带 | 适量 |
鸡汤 | 适量 |
油 | 适量 |
干红辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
白菜叶 | 适量 |
1 先把鱼加胡椒粉加蛋清少量盐和淀粉抓匀,水开变小火下鱼片慢慢搅拌断生捞出。不要煮过了。否则鱼片容易碎。
2, 炒锅烧热加丁点油,放白菜干煸至表面变软水分变少盛出。
3, 炒锅加入海底捞底料加热加姜片蒜片爆香,放木耳,白菜,海带……所有材料(黄瓜西芹除外)混合拌匀,适量加鸡汤和鸡精蘑或菇精调味,最后出锅前放西芹和黄瓜片。倒入一个大碗中,把煮过的鱼均匀摆在上面撒些干的红辣椒
4, 同时另外小锅烧油,烧开后关火晾到七八成热,放干辣椒花椒粒爆香。浇到鱼片上。最后撒些青葱粒或香菜即可。