糖醋排骨

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家常菜,每家也许都有自己的些许不同,也许这就是家的味道。

用料  

糖醋排骨的做法  

  1. 排骨洗净飞水,按煲汤的做法,小火煲40-50分钟

  2. 排骨捞出,沥干水分

  3. 热锅冷油,冰糖炒汤色

  4. 冰糖变成棕色冒泡,下排骨翻炒

  5. 加一半量的香醋

  6. 适量老抽上色

  7. 加另一半香醋,快速翻炒以后加入芝麻,翻炒均匀装盘

小贴士

排骨在煲汤的过程中,找到自己合适的软硬口感,排骨汤也可以加入其他材料,变成一道不错的汤;从炒糖开始,全程小火操作,香醋分两次加入是因为醋比较容易挥发,如果一次性加入,调味翻炒结束以后,也许醋味没有你想象的那么浓;假如汤汁比较多,可以用一点水芡粉勾薄芡。

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