华夫饼

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用料  

面粉 200g
牛奶 250ml
黄油 80g
75g
香草糖 1小包
鸡蛋 3枚
酵母粉 半小包(4g)
1g

华夫饼的做法  

  1. 鸡蛋蛋白和蛋黄分开,蛋白加盐打发

  2. 蛋黄加融化的黄油、糖、香草糖,打匀

  3. 面粉加酵母粉搅拌均匀,过筛加入第二步的混合物中

  4. 逐步加入牛奶,用木勺搅拌均匀,成面糊

  5. 将打发的蛋白小心加入面糊中,用刮刀自下向上翻拌均匀,注意不要让蛋白消泡

  6. 做好的面糊盖上一块纱布,放在冰箱里冷藏24小时,拿出来时会变稠,可以略加牛奶,也可以不加

  7. 华夫饼模具涂上油,预热,将面糊倒入模具中央,用木铲将四周抹匀,面糊要加满模具,看不到模具的小方块,也不要过多,过多会溢出来。合上模具烤一分半,翻面,再烤一分半。

小贴士

这个方子大概可以做十二到十四个华夫饼,做出来的华夫饼比较软,面糊一定要冷藏24小时,这样做完的华夫饼可以长时间保持软。
可以涂蜂蜜、巧克力酱、糖粉、冰淇淋吃。

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