超简单的自制麦芽糖
8.5
综合评分
389
人做过这道菜
肥皂泡泡吹泡泡
用料
| 糯米 | 1000克 |
| 小麦 | 100克 |
超简单的自制麦芽糖的做法
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取100克小麦用清水浸泡24小时，期间换三次水。
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泡好后挑选出坏的种子，
把剩下的均匀的铺在沥水篮里，
每天喷三到四次水，上边儿盖一块湿布。第三天就可以把湿布取掉了。
待四到五天后就长成这样了。
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这是长好的小麦芽大概四公分长。
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连根取出小麦芽放入清水中多淘洗几遍。挑选出坏的小麦种子和未发芽的小麦扔掉。
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放入料理机中打碎。（不用打的太碎，后期不好过滤）
没有料理机也可以用刀切碎。
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这是打了一半的麦芽。
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这是完全打好后的麦芽！
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糯米浸泡三小时后焖熟（可以焖的软些）。
水大概比米高约三公分这样闷出的糯米饭软硬适中。
待糯米饭温度降到大概约为60度左右时可以加入搅好的麦芽（闷好米饭后，翻拌糯米饭使其散热均匀，大约15分钟左右为60度）
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这是搅拌好的麦芽与糯米饭。
你会发现已经出了少许水。这时尝一下味道甜甜的。
然后放入电饭锅内。用保温程序发酵六小时。
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这是发酵好过滤完的水。
放入锅内会有少许浮沫，不用管它。
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这是用中火加热大概半小时后的样子。
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这是用中火加热大概一小时后的样子。
一小时后改用中小火。
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这是用中小火加热一个半小时左右的样子。
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这是最后成品的样子。
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如果你不确定熬到位没有，可以先关掉火，大概一分钟后重新开火，如果锅内的糖浆出现成片的大泡，证明已经熬好了。
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这是完全凉凉后的麦芽糖。
小贴士
熬制糖浆的过程中不要过度搅拌，如果搅拌的过多熬出的糖浆颜色会比较浑浊。
