葱油腰花

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
8
挺好
4
一般
0
110
人做过这道菜

简介

我爸的拿手菜,也是我超爱的一个菜~ 这个和炒猪肝一样,烹调的过程快而简单,但前续工作却颇费心时。照片里的量,只有一个腰子,汆熟了就这么点点哦~

用料  

葱油腰花的做法  

  1. 清洗猪腰:对半破开,把白筋和肉粉色的东西削掉剪掉,冷水冲洗,一刀一刀切好花纹,再用冷水冲洗,然后浸泡,每隔一段时间,换次水,直到水比较干净;切小块,再用清水洗几遍,洗到差不多水清。(我这个超市买来就切好了!而且比较干净,省心呐~~这里不是两个,而是一个对半劈开状)

    葱油腰花的做法 步骤1
  2. 准备一锅水,里面放几根葱,生姜片,倒点料酒,煮开;继续大火,投下腰花,汆熟。(这个时间呢,短一点,腰花自然嫩;长一点,相对老;我汆了3分钟多,算长的了,但也没那么老,妈妈说还是熟一点吃比较安全。少的话不到1分钟也有的...)

  3. 捞出过凉水,沥干水,摆盘

  4. 提前准备一个小碗,倒上酱油,糖,调匀(味精可选,别的调料也可以根据自己喜好发挥);提前也把葱花剪好

  5. 调料淋在汆好的腰花上,盖上葱

  6. 同时锅里烧热油,烧得热一点,8成左右吧,然后浇在腰花上,滋滋滋的当心噢,就完成了

小贴士

腰子一定要洗干净,白筋和粉色物臭臭的,话说我洗了之后手也变好臭...以前三两下就可以把老爸的葱油腰花扫光,现在才知道,做菜没有我吃菜快~准备这样一个菜必须用时用心。

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