银鱼鸡蛋饼

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简介

(对不起各位亲,是手机照的,像素不高,凑合看吧!)银鱼见于东亚咸水和淡水中,在中国被誉为美味。我们山东半岛这吃的银鱼,都是海里生长的,银鱼体细长,似鲑,无鳞或具细鳞,长约七至十厘米,很少长於15公分(6吋)。口大,牙大而尖利,掠食鱼。银鱼因体长略圆,细嫩透明,色泽如银而得名。其产于长江口,俗称面丈鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼,并称中国四大名鱼。银鱼的营养价值很高,是营养学家普遍认可的“长寿食品”,是“水中的软白金”。银鱼鸡蛋饼、鸡蛋炒银鱼都是银鱼最经典的吃法,这道菜不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸,营养价值很高,而且能滋阴润燥、养血安胎,尤其对孕早期有流产史的孕妇来说,是一道很好的保健安胎食谱,同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平,善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。银鱼一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

用料  

银鱼半斤
鸡蛋
盐巴
葱花 少许
面粉 少许

银鱼鸡蛋饼的做法  

  1. 傍晚去小区东的路边买菜,哎呀,竟然有新鲜的银鱼,问问价格,15元2斤,连忙称了些

  2. 回家先把里面的海带、蟹腿、小杂质挑拣干净,并洗干净备用

  3. 打上鸡蛋,放上葱段,加盐

    银鱼鸡蛋饼的做法 步骤3
  4. 倒入适量的面粉或淀粉,搅拌均匀

    银鱼鸡蛋饼的做法 步骤4
  5. 将饼铛预热,倒入适量的油

  6. 开始烙,一面煎好后,煎另一面

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