酒蒸蛤蜊

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人做过这道菜

简介

深夜食堂第十三话:酒蒸蛤蜊

阿丈是一家跆拳道馆的教练,他那酗酒的老妈莲婆婆总是在食堂里点酒蒸蛤蜊和酒,喝得大醉后由阿丈来背她回家。莲婆婆嗜酒如命,阿丈步入中年仍是单身,两个相依为命的亲人不时互相埋怨,却又深爱着对方。
很久以前,阿丈父亲的厂子倒闭,他便跟别的女人跑了,剩下一个破摊子丢给妻子和儿子。每天都有讨债的闹上门来,莲婆婆终于撑不下去,带着阿丈一直走到海边。年幼的阿丈走不动了,两人一起到了海边的餐馆,在那里阿丈生平第一次吃到酒蒸蛤蜊。他觉得太好吃了,连吃了三份,莲婆婆看到他吃得那么香甜,遂放弃了轻生的念头。
酒蒸蛤蜊于母子二人而言,不仅只是一道美味,更让他们重燃起对生活的希望。
莲婆婆因为长期酗酒身体变得不好,进入医院后治好了身体竟还戒了酒,阿丈也和护士小姐相处得不错。就在店主和道馆的学生们准备一起为他们庆祝的时候,阿丈却因车祸住院了。莲婆婆心急如焚,甚至威胁主治医生若治不好阿丈就让他来偿命。
三个月后阿丈痊愈出院,和莲婆婆一起再度来到食堂吃酒蒸蛤蜊。两个人一边吃着,一边仍不时地吵嘴。
这对母子,真不知他们的关系是好是坏……
亲人之间,既有着爱,亦有着埋怨。心中对生活的不满与无能为力的恐惧,在某些人那里便化作对最亲近人的撒气。虽然明知那里面亦含着爱,可若都不埋怨而是互相安慰,彼此是不是会过得更轻松些?!人生苦短,让自己和亲人的快乐更多些吧。

用酒来煮蛤蜊,比水更能去除蛤蜊的腥味,而使鲜味更加明显。放入黄油和小葱,则让汤汁更加香浓。第一次尝试这样的蛤蜊做法,便爱上了这种浓郁的鲜之味道。生活里,即使有再多的苦难,可希望却还是应该伴随如影。一碗让人重燃生活希望的酒蒸蛤蜊,愿能让更多的人品尝到它的鲜美滋味。

用料  

蛤蜊 600克
米酒 200克
干红椒 2枚
蒜瓣 6克
黄油 15克
小葱 20克
生抽 2小勺

酒蒸蛤蜊的做法  

  1. 将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物,用清水冲洗几遍后沥去水

    酒蒸蛤蜊的做法 步骤1
  2. 干红椒从中间撕断,挤出里面的籽

    酒蒸蛤蜊的做法 步骤2
  3. 蒜瓣用刀背拍扁

    酒蒸蛤蜊的做法 步骤3
  4. 小葱洗净,切小段

    酒蒸蛤蜊的做法 步骤4
  5. 锅烧热后,放入干红椒和蒜,小火,煸香。放入蛤蜊

    酒蒸蛤蜊的做法 步骤5
  6. 倒入酒,加盖焖煮

    酒蒸蛤蜊的做法 步骤6
  7. 视蛤蜊壳煮开后打开盖子,放入黄油、生抽,搅匀

    酒蒸蛤蜊的做法 步骤7
  8. 撒入小葱,盛出即可

    酒蒸蛤蜊的做法 步骤8

小贴士

1、购买蛤蜊时可向店家询问是否已经吐净沙,如果担心没有吐净可以买回来后再放在清水中,滴入几滴香油浸泡半日,可以使沙吐得更干净。

2、剧中所用为日本清酒,如果不容易买到可用国产米酒或花雕酒替代。

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