自制萝卜干
7.6
综合评分
70
人做过这道菜
沈棋之
正是萝卜大量上市的时候
此时的萝卜便宜又营养
怎么能不晒萝卜干呢？
趁着天气晴朗，阳光正好，快快行动吧！
此时的萝卜便宜又营养
怎么能不晒萝卜干呢？
趁着天气晴朗，阳光正好，快快行动吧！
用料
自制萝卜干的做法
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萝卜洗干净，去掉两头。
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将萝卜先切片再切成长条，太宽了容易晒不透。太窄了不容易入味，晒后以后成型也不好看。
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切啊切，我买了35斤大萝卜呢！
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将切好的萝卜条放在盆中，加入适量的盐用手翻拌均匀，静置2小时，腌出多余的水分，这样容易晒干吃起来也脆。
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将腌好的萝卜干水分挤干，放在有阳光的地方暴晒一至两天，不用晒太干。
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晒干以后萝卜干用手一抓，稍微有点湿乎劲有点软软的，比之前轻了好多，缩小了不少就说明晒好了，不能晒太干，最好是半干状态，晒太干吃起来就不脆啦。
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将晒好的萝卜干放入盆中用开水浸泡冲洗
一是杀菌消毒
二是萝卜条预热会吸收不少水分，这样吃起来有脆感。 -
将烫洗干净的萝卜干晾至微干(以免水分太多，使调料搅拌不均匀，影响口感)
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加入适量的花椒粉、辣椒粉、五香粉、白糖、生抽、食用油少量（提前烧开晾凉）用手抓匀继续搓，搓5分钟左右这样更入味。
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装入无油无水的密封罐，放入冰箱冷藏两天就可以吃了。
