凉拌洋葱木耳

8.5 综合评分
89 人做过这道菜
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黑木耳是著名的山珍,中国老百姓餐桌上久食不厌,有“素中之荤”之美誉,世界 上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。洋葱肉质柔嫩,汁多辣味淡,具有降低血压,增强新陈代谢能力,抗衰老的作用。
       一直最爱吃我们这一家老饭店的凉拌洋葱木耳,找机会和大厨师傅取了个经。今天就和大家分享这道最简单的凉拌洋葱木耳,简单易上手,分分钟搞定!颜色鲜艳,口感清爽!相信你会爱上它!
        这道菜要经常吃,降压降脂又清理血管……

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用料  

太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 4勺
木耳 35克
洋葱 小半个
红绿杭椒 各1根
大蒜瓣 3瓣
熟芝麻或花生碎 10克
香菜 1颗
花椒 20粒
干红辣椒 1~3个(依据自己喜好)
香醋 2勺
1平勺
玉米油 20克
小磨麻油 少许

凉拌洋葱木耳的做法  

  1. 准备好食材。

    凉拌洋葱木耳的做法 步骤1
  2. 这次用的是太太乐原味鲜头道特级鲜酱油,源自大豆小麦玉米3重发酵,0添加3重鲜,点蘸凉拌,深层唤出食材本味。 用了就知道这个酱油真心不错!

    凉拌洋葱木耳的做法 步骤2
  3. 木耳提前半天,用冷水泡发好。去掉梗部硬的部分,如果你家的是比较大的木耳,就要撕成小朵。

    凉拌洋葱木耳的做法 步骤3
  4. 水烧开后,放入木耳,3分钟即可,用漏勺捞出。

    凉拌洋葱木耳的做法 步骤4
  5. 用冰水或冷开水过一次,沥干水分。这可是饭店大厨的妙招,木耳吃起来更爽脆。

    凉拌洋葱木耳的做法 步骤5
  6. 切好的洋葱丝用开水过一下,切的时候注意保护好你的眼睛,很容易流眼泪。可以提前把洋葱浸泡在水中,切的时候,把刀冲一下水,这样不会在切洋葱的时候流泪。

    凉拌洋葱木耳的做法 步骤6
  7. 4勺头道特级鲜酱油,一小勺糖,2勺醋调成酱汁备用。

    凉拌洋葱木耳的做法 步骤7
  8. 杭椒,香菜切碎。大蒜剁成蒜沫。

    凉拌洋葱木耳的做法 步骤8
  9. 起锅放入玉米油,油温热后放入花椒、干红辣椒碎爆香。注意不要爆过了。油滚热后滤去里面的花椒,辣椒,备用!!

    凉拌洋葱木耳的做法 步骤9
  10. 将杭椒、蒜沫放入酱汁,再倒入滚热的香油。顿时滋滋作响,香味扑面而来……

    凉拌洋葱木耳的做法 步骤10
  11. 将油酱汁倒入木耳,撒点香菜沫,再撒上芝麻或花生碎。如果喜欢芥末的,可以再挤2~3粒黄豆大小的芥末一起拌匀,这味道绝对爆爽!

    凉拌洋葱木耳的做法 步骤11
  12. 一盘凉拌洋葱木耳就可以端上桌了!清爽脆香!
    ‼️放冰箱冷藏1小时以上再吃,味道更赞,试试哦!

    凉拌洋葱木耳的做法 步骤12

小贴士

1、提前把洋葱浸泡在水中,切的时候,把刀冲一下水,这样不会在切洋葱的时候流泪。
2、木耳尽量选择肉质厚实,外形小巧的那种好木耳。
3、不喜欢吃辣的可以少放辣椒,奢辣的就多放。

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凉拌洋葱木耳的答疑

  • 小T姐  1个月前  
    3
    香醋是什么醋
  • sally117  1个月前  
    1
    我看好多人说木耳不能泡发时间长会中毒。如果泡发时间长了会中毒,证明木耳有毒,不然是什么有毒呢,水?
    作者回复 1个月前  
    那个中毒的是泡3天以上的了,各种因素😂
  • 夏天妈妈纯手工辅食  2个月前  
    1
    女儿泡发不能超过两个小时,不然吃了容易中毒
    作者回复 2个月前  
    不会
  • 时光不老我们还在  3个月前  
    1
    第一次看到凉拌菜,洋葱焯水的,焯过水的洋葱还有味道吗?
    作者回复 3个月前  
    用开水烫一下就好!放心吧!

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