不含阿胶的零食糕🤗
7.8
综合评分
155
人做过这道菜
鱼姐1029
做阿胶糕大半年了，太香🤗每次做好后老妈和女儿都围过来，想吃点边边角角。可她们都不适合吃阿胶，怎么办🤔就想着为她们做一次不含阿胶的零食糕，可以放肆吃！毫无顾忌地吃！
在女儿催促一个多月后终于开始了
2019.10.20
（个人感觉偏甜点，下次尝试少放着麦芽糖）
在女儿催促一个多月后终于开始了
2019.10.20
（个人感觉偏甜点，下次尝试少放着麦芽糖）
用料
不含阿胶的零食糕🤗的做法
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我买的纸皮核桃，大概一斤6两的核桃能剥出1斤的核桃肉。一颗完整的核桃掰成8块，不要太大，太大不好黏住；也不能太小，太小成品又不够美观。
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在尝试了多次后，感觉带核红枣剪起来太麻烦Ծ‸Ծ所以我直接买一斤的无核红枣，一颗红枣剪成6～8小块。
如果买带核的，大概是一斤三两能出一斤红枣肉。
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准备好一斤熟黑芝麻，某宝都有的。
注意得熟的，如果是生的需要炒熟
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翻炒红枣，不要大火，不要大火🔥，大火容易糊
翻炒核桃，也不要大火噢。
红枣和核桃都是炒出有食材原本的香味就好了，不要过👋 -
准备好食材后就正式开始了，我第一次放了500ml的水，太多，所以改成200了。加入所有的麦芽糖开熬。
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一直熬啊熬，熬啊熬
我是前面中大火🔥后面中小火🔥熬的，一直搅，尤其是最后几分钟，要铲底地搅，一直到挂旗。
挂旗👏👏👏👏此处很重要，视频中的样子，糖流下来的样子很像旗子，倒三角。
太小的旗子会粘不住，太大又会太硬，这一步是成功的关键！
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像上面的视频挂旗后关火，开始搅拌，☝顺序颗粒是由大到小。
具体是先放核桃搅拌，后放红枣搅拌，再枸杞搅拌，最后黑芝麻。
🙃加料时要确认前面几种都拌均匀了再加下一种。
黑芝麻！黑芝麻！
加黑芝麻时要一层一层放，前面搅拌均匀了再加。
😘搅拌是力气活，这个时候一般是老公上
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搅拌好后趁热入模。
我都用的熬阿胶糕工具，比较方便，硅油纸铺好再倒进食材即可。
☝家里没有这些的可以用玻璃器皿，刷一层芝麻油。
之后是压紧压实，再压平。
完全冷却后放冰箱冷藏半天时间就可以拿出来切块了。
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隔着包装都能闻到香味🤭
我在糕的外面还加了层糯米纸，不粘手。放冰箱冷藏口感更好噢，想吃的时候摸几片😆
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很多人问能不能只放500的麦芽糖，答案是不能！！！！哈哈哈哈，我也想减糖试试，不成型，上图😭
小贴士
第一次写小厨房，耗时一个半小时😂
向在网上分享美食的朋友致敬，本来做美食就不容易了，还分享出来更不容易😇
2020.4.5第三次尝试，再次调整材料比例，成功！麦芽糖500克，红枣，核桃，黑芝麻都375g，枸杞168g的样子，糖分比较合适了。加水的量就洗麦芽糖瓶子的一点，大概100ml。
🤗要注意的是！！！这个糖量，不要放冰箱冷藏，不然容易碎和脆，稍微冷却切就可以了。
好多朋友问用冰糖可不可以，经过今天的尝试觉得是可以的，但用量需要你们自己尝试，糖少的话不要放冰箱冷藏，易碎
向在网上分享美食的朋友致敬，本来做美食就不容易了，还分享出来更不容易😇
2020.4.5第三次尝试，再次调整材料比例，成功！麦芽糖500克，红枣，核桃，黑芝麻都375g，枸杞168g的样子，糖分比较合适了。加水的量就洗麦芽糖瓶子的一点，大概100ml。
🤗要注意的是！！！这个糖量，不要放冰箱冷藏，不然容易碎和脆，稍微冷却切就可以了。
好多朋友问用冰糖可不可以，经过今天的尝试觉得是可以的，但用量需要你们自己尝试，糖少的话不要放冰箱冷藏，易碎
