提子料理面包

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简介

晚上回来不想做面包了,感觉身体有些累。但今日临出门前却又计划做的,已把黄油拿出来软化。如不做,黄油拿回去冷藏,以后做面包再拿出来,味道肯定不太好。于是借助打蛋器还是完成了揉面过程,虽然过程断断续续,但基本代替手揉,省力不少!效果也非常满意,烤出来的面包皮脆内松软分层!这次加入提子,软软的酸酸甜甜,多口味!

用料  

面包粉250克
盐4克
白糖25克
酵母10克
奶粉10克
黄油40克(室温软化)
鸡蛋40克(室温软化)
提子100克
黄油(液体状适量,刷面包表面)
温水130ML

提子料理面包的做法  

  1. 面包粉,白糖,奶粉,盐混合均匀。温水划开酵母,加入鸡蛋液,混拌匀。酵母液加入面粉中,用手打圈搅拌匀。搁置片刻,令面粉松弛一下。

  2. 使用打蛋器一档(我买的祁和400W)搅面棒搅拌约40-50秒,停止。歇息半分钟,再次搅拌,再歇息,重复三至四次,期间面粉可能会膨胀,没关系,继续搅拌面粉至扩展阶段。然后加入黄油,先用手令黄油和面粉和匀,令黄油与面粉完全融合,再使用打蛋器一档,重复前面的过程(约三次左右即可),令面团呈现扩展阶段,最后加入提子干(我买的烘培专用提子干,这样的提子干是预先加入植物油,所以烤出来提子依然软甜)

  3. 30度左右发酵半小时左右,面团两倍大、砧板撒扑粉。发酵面团取出,挤压气泡,整形成长条状,刀切成均匀面团(约六个均匀面团)。

  4. 面团稍醒一阵,然后做面包形。可搓成橄榄形,可做成甜面圈。我一样做些,比较丰富哈

  5. 烤盘刷黄油液,整形后的1面团整齐放上去,之间留一些空间。最后醒发约半小时。

  6. 烤箱预热230度,5分钟。入烤盘,烤约15-20分钟,待面团上色(如咖啡色即可),取出,面团表面刷黄油液。已经令人垂涎欲滴了!

小贴士

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