剁椒杏鲍菇炒蛋

简介

杏鲍菇口感脆滑,与炒蛋的软绵刚好形成对比,加上剁椒的香味和辣味,是一道快手下饭菜。

用料  

杏鲍菇 三根
鸡蛋 4个
剁椒 一大勺
生抽 少许
少许
鸡精 少许

剁椒杏鲍菇炒蛋的做法  

  1. 杏鲍菇洗净,切丁

  2. 鸡蛋打散

  3. 起锅,锅热后放油,等20秒左右倒入打散的鸡蛋,用锅铲不停搅拌,待鸡蛋快要凝固时即可关火,用锅的余温使剩下的鸡蛋凝固。盛出待用

  4. 重新起锅,锅热后放油,等20秒左右放一大勺剁椒

  5. 剁椒稍微炒匀,放入杏鲍菇丁,中火翻炒(如果比较干的话可以加一点点水)

  6. 约两分钟后将超好的鸡蛋倒入锅中,中火翻炒一分钟左右(此时可加盐和鸡精)出锅

小贴士

1. 炒蛋喜欢吃嫩一点的可以放少许水一起打散。
2. 杏鲍菇炒过之后体积会稍微缩小,所以切丁的时候可以切大点(但也不要太大,不好入味)。
3. 盐和鸡精可以不放或少放,因为剁椒本身已经有咸味,加上我个人喜欢酱油的味道,所以一般不怎么放盐。
4. 剁椒里一般会有少许水份,下油锅时小心不要溅到身上。

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