马拉盏
6.9
综合评分
98
人做过这道菜
晓萍P
这是我自己在家经过无数次实验做出来的，比较稳定的配方，按操作来几乎不会失败，口感细腻，我家宝宝最喜欢，软绵绵的又香又好吃，配方是8个量。 第一次发配方，有做得不好的地方，欢迎大家指点
用料
| 玉米油 15 | 克 |
| 纯牛奶 30 | 克 |
| 鸡蛋（我的去壳两个大概85克） | 2个 |
| 白糖（细的糖更容易溶解） | 56克 |
| 奶粉（可换成吉士粉3克） | 10克 |
| 低筋面粉 80克 | |
| 泡打粉 3.5克 |
马拉盏的做法
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鸡蛋打入盆里加入白砂糖搅拌至糖完全溶解（鸡蛋不用打发，搅拌到糖溶了就好）
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面粉+奶粉（也可以加吉士粉，吉士粉颜色更亮点，吉士粉就加3克代替奶粉，但我觉得奶粉更安全）+泡打粉过筛进盆里搅拌至没有干粉和颗粒（粉过筛成品更细腻）
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加入牛奶搅拌均匀（如果是大鸡蛋不想浪费相对应减少牛奶牛奶加入量即可）
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加入玉米油搅拌均匀看不到明显的油就可以
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最后的液体，用打蛋器粘点滴下可以连城一条细线就刚好（液体太稠长得越高但成品就会干，口感不太好，我自己做了很多次，按个量来刚好）
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菊花锡盏每个倒点玉米油，保证锡盏模具里的油要均匀沾到模具的每个地方，最后倒液体，每个都要倒满
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蒸锅大火水烧开，放入半成品，大火蒸10分钟，不用闷，蒸熟打开锅盖子，香喷喷的马拉盏就好了
小贴士
1、马拉糕是否涨得高在于稀稠度，太稠涨得好但口感不好，太稀容易涨不高，所以加牛奶的时候，慢慢加，因为每个面粉的吸水性也不一样
2、有的朋友说长不高：可以试下减少5克牛奶，和静置5分钟再倒入模具里
3、锡盏的油不要用刷子刷，到多点进去，把油晃满模具，再倒到下个模具，这个东西油多点没关系，油多点长得高，蒸熟就看不到油了。
4、模具最好用一次性锡纸蛋挞模具，这种模具轻盈，有助于长高
2、有的朋友说长不高：可以试下减少5克牛奶，和静置5分钟再倒入模具里
3、锡盏的油不要用刷子刷，到多点进去，把油晃满模具，再倒到下个模具，这个东西油多点没关系，油多点长得高，蒸熟就看不到油了。
4、模具最好用一次性锡纸蛋挞模具，这种模具轻盈，有助于长高
