地瓜丝鸡蛋饼

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简介

这个饼,用了较多的地瓜丝,偏少的面粉,地瓜口感大于鸡蛋面饼口感;而且先炒地瓜丝,后倒面糊,成品甘甜又干爽~

用料  

地瓜(小) 1个
鸡蛋 1个
面粉 1大匙
少许
橄榄油 适量

地瓜丝鸡蛋饼的做法  

  1. 鸡蛋打散,加入面粉调匀,加少许盐调味。(没有加水的哦~~)

  2. 地瓜洗净,去皮,切丝或刨丝。

  3. 平底锅预热,加点橄榄油,油热,倒入地瓜丝,翻炒(真的好香啊!当时都想直接炒地瓜丝吃算了....)。

  4. 炒到地瓜丝水分逼出,慢慢变软变熟了之后,用铲子把它们往锅子中心赶拢,倒上面糊,煎至面糊熟透发黄就可以啦。

小贴士

1、面糊比较少嘛,倒下去可能不一定把外围的地瓜丝都包住,边缘戳出的感觉也蛮好嘛,像鸟窝似的~
2、蹦在面饼之外的地瓜丝,随它们吧,到最后变得酥酥脆脆的,类似薯条....撒在成品表面,以作修饰之用...

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